ひげ根とは、大根の表面にある細い根っこです。ひげ根がとれてしまっているものもあるので、表面のぷつぷつしたくぼみを見つけます。そのぷつぷつが、縦に線のように並んでいるものが辛くない大根になります。買う前に辛さがわかるのは嬉しいですね！ 家庭菜園始めないの？と聞かれて、皆さんはなんと答えますか？ 場所がない。 道具がない。 時間がない。 でも、少しでも家庭菜園に興味があるなら、初めの一歩を踏み出してみませんか？ 光が当たる小さなスペースで、どこの家にでもあるペットボトルから家庭菜園始めてみましょう♪ ダイコン（大根）を、いざ収穫してみると、 二股や三股になっていることがあります。 ダイコンの根が分岐している状態を「股根（マタネ）」と呼びます。 股根の原因と対策について詳細にご説明していま … 空洞症 肥大根内部組織が崩壊し、比較的小さな空間を作る。 赤芯症 高温期にのみ見られ、肥大根中心部全体が淡い黄褐色または赤褐色に変色する。 根の内部変色 (青芯症・黒芯症) 赤芯症のほか、黒芯症、青芯症などがある。過湿や高温など原因もさまざま。 お野菜のちょっと気になる話題を紹介。今回は「大根」にまつわるお話です。 大根にまつわるおもしろ小話私は根菜の中でも大根が大好きです。おでんの具で一番好きなのも大根です。おでんの季節になると、体が大根でできているのは？と思えるほどに大根ばかり食べています笑。 今まで簡単な料理しか作ってこなかったわたしは、同じことで分からなくなることもしばしば・・例えば大根。『あれ？上下どっちが辛いんだっけ？』こないだ調べたっていうのに、すっかり忘れてしまってて(ﾟｰﾟ;aこんなんで大丈夫？と思い、栄養士の友人に 【管理栄養士監修】大根が苦いことはありませんでしたか？実は大根が苦いのにはいくつか理由があります。今回は、大根が苦い原因や苦い大根を避けるポイントを紹介します。大根の苦味成分をとる下処理や苦い大根料理のリメイク方法も紹介するので、参考にしてみてくださいね。

生育中に水分が足りていない大根は、ひげ根がおおく表面がでこぼこしていますので、避けましょう。 大根の見た目でチェック. 辛い大根の場合は煮た時に苦味が出るとも言われていますので、大根を購入するときにはおいしいものを選んで買うのがポイント！ 作る前から料理は始まっているのですね♪ ・大根を縦にしてひげ根が垂直方向に並んでいるものを選びましょう。 それは大根のひげ根を見ると分かります。土が軟らかいとひげ根はさえぎるものがない為、下へ下へと伸びていきます。逆に土が固いと下に伸びることができずに、斜めに伸びていきます。 収穫した大根が辛いと感じたら、ひげ根の向きを見てみましょう。 練馬大根は伝統野菜として知られていますが、昭和初期頃から生産量が減り、現在はほとんど流通していません。品種としては「練馬尻細大根（沢庵漬用）」や「練馬秋づまり大根（煮食・漬け物用）」があり、11月中下旬頃に収穫時期を迎えます。 今回は、大根を1本もので購入したので、おでんに最適な真ん中の白い部分をしっかりと使いました。 辛さが無い様、皮を厚く剥き、下茹でもバッチリしました。それでも苦みが出たのは、私の調理方法が原因だったのでしょうか？ 大根が苦い原因. 大根のひげ根の跡を確認して、穴が少なくキレイにまっすぐ並んでいるものを選びましょう。 穴の数が多かったりキレイに並んでないものは、成長途中でストレスを受けていた可能性があります。 まとめ. 乾燥が原因のため、保水性のある畑作りが必要。 深耕や耕耘の回数が多いと乾燥しやすくなる。乾燥している時期は潅水してから播種する。 播種後に乾燥した場合は20日目頃に株元に潅水する。